菠菜焯过水后要把水分挤净。蛋液中不用加水，直接加入挤净水分的菠菜拌匀就可以。
主料：
辅料：
步骤：
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1.食材：菠菜、香油、大蒜、鸡蛋![]()
2.菠菜去老根，洗净切段，放入沸水中焯一下捞出。![]()
3.焯过水的菠菜挤去水份，放入容器中。![]()
4.鸡蛋打入碗中，加入少许食盐打散。![]()
5.打散的蛋液倒入菠菜中。![]()
6.把鸡蛋和菠菜充分拌匀，放入蒸锅中。![]()
7.中火蒸15分钟左右，蒸熟关火。![]()
8.蒸菠菜鸡蛋的时候，把大蒜切末。![]()
9.切好的大蒜末放入碗中，加入食醋、酱油、香油拌匀，成一碗料汁。![]()
10.蒸好的菠菜稍稍晾凉，倒扣出来，用刀切成自己喜欢的块。![]()
11.切好的菠菜鸡蛋放入碗中，浇上调好的料汁即可。（也可以蘸食）
