1.面粉分成一大一小两份。准备一些猪油，素油也可以。

2.一份只加猪油，揉成软硬适度的酥油皮。 另一份加水和少量猪油，揉和与酥油皮软硬相符的水油皮。两份面团都要盖保鲜膜防干。

3.紫薯蒸熟。压成泥并过筛备用。

4.按自己喜欢的甜度加入炼乳，揉成紫薯馅。

5.两种面团分成大小合适的剂子。

6.用水油皮包住酥油皮。

7.收口要包好，不好漏酥。

8.擀成长条型。

9.卷起来。

10.松弛一下再继续上一步擀卷的动作，重复三次。

11.然后擀成皮，包入紫薯馅。

12.收口向下，擀成圆饼。

13.用锋利的刀子，切成均等的瓣。

14.每个瓣都向同一个方向扭转。

15.平均排入烤盘，注意留出间距。 表面刷少许蛋液，并中间洒一点芝麻做装饰。

16.烤箱预热200度，烤15分钟左右，表面上色即可。 如果怕不够酥，可以再烤箱里再焖一会。