1.  备牛肉、韭黄。

2.  面粉置盆中。

3.  加水揉成软硬适中的面团，加盖饧制。

4.  牛肉先切条。

5.  再切粒，用刀剁成肉馅。

6.  备姜末、香菜、辣油。

7.  放料酒。

8.  放酱油。

9.  放姜。

10.  放盐。

11.  放十三香。

12.  放味精，加一汤匙水，搅拌均匀。

13.  坐锅倒油，放花椒炒制，花椒变棕色时捞出。

14.  将花椒油倒入切好的韭黄中，拌匀。

15.  韭黄、牛肉拌匀成饺子馅。

16.  切一块面搓成长条。

17.  切成大小均匀的剂子。

18.  擀成饺子皮。

19.  将馅放入饺子皮中，双手捏皮包成中间鼓起边薄的饺子生胚。

20.  包好的饺子。

21.  盐、味精、胡椒粉、香菜、香油、酱油、虾皮、香醋调成味汁。

22.  锅中添水烧开，水饺倒入锅中，用漏勺沿锅底搅动，以防粘底，煮3开，用手按皮，馅心与皮分离即熟。

23.  用饺子汤沏开味汁成酸汤，捞出饺子放入汤中，淋入辣油。