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  酸汤水饺是陕西农家传统小吃,饺子的历史悠久。酸汤味道鲜美,饺子放入酸汤中,更加诱人食欲,是一道独特的年味“菜”,推荐给喜爱美食的妈妈们。...(展开)
难度: 切墩(初级) 时间: 30-45分钟

主料

牛肉300克 面粉500克
韭黄200克

辅料

 
香菜2根 虾皮3克
料酒10克 适量
辣子油5克 十三香3克
适量 生抽适量
味精2克 姜末5克
花椒3克 香油适量
胡椒粉2克

酸汤牛肉水饺的做法步骤

1.  备牛肉、韭黄。

2.  面粉置盆中。

3.  加水揉成软硬适中的面团,加盖饧制。

4.  牛肉先切条。

5.  再切粒,用刀剁成肉馅。

6.  备姜末、香菜、辣油。

7.  放料酒。

8.  放酱油。

9.  放姜。

10.  放盐。

11.  放十三香。

12.  放味精,加一汤匙水,搅拌均匀。

13.  坐锅倒油,放花椒炒制,花椒变棕色时捞出。

14.  将花椒油倒入切好的韭黄中,拌匀。

15.  韭黄、牛肉拌匀成饺子馅。

16.  切一块面搓成长条。

17.  切成大小均匀的剂子。

18.  擀成饺子皮。

19.  将馅放入饺子皮中,双手捏皮包成中间鼓起边薄的饺子生胚。

20.  包好的饺子。

21.  盐、味精、胡椒粉、香菜、香油、酱油、虾皮、香醋调成味汁。

22.  锅中添水烧开,水饺倒入锅中,用漏勺沿锅底搅动,以防粘底,煮3开,用手按皮,馅心与皮分离即熟。

23.  用饺子汤沏开味汁成酸汤,捞出饺子放入汤中,淋入辣油。

小贴士

放入熟芝麻,可以不用香油。

©本菜谱的做法由 淘气妖 编写,未经授权不得转载 举报 | 打印
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