1. 先将虾仁烫熟后，用洁净干布把水吸净，留后用。

2. 鸡蛋去壳用筷子打烂，放盐，味精，少量水，淀粉少量，韭菜切颗粒一同放入搅拌均匀，最好加少量猪油，炒时候比较滑。

3. 锅内上火放热油，待油滚后放虾仁翻炒几秒钟后用漏勺盛着。

4. 然后再次锅内烧热油，加少量猪油，把一备好的鸡蛋和虾仁放入混合翻炒，翻炒几下即刻。(我是分开炒的，我吃虾过敏|