鱼可随意，草鱼，黑鱼，鲢鱼都可以。
第一次烤鱼的时候，中途可把鱼翻面，两面都烤，这样鱼才容易熟。
如果喜欢辣味重的，可把泡椒，小米椒和干辣椒全部切碎在做，这样会更辣。
花椒最好用四川麻椒，麻的味道会更足。