1. 白米略洗净，泡水1小时后沥干。青菜洗净，切成适当大小后以滚水烫熟。

2. 猪肝洗净后切片，放入碗中加入腌料拌匀稍微腌一下，再放入冬菜拌匀。

3. 将作法1中泡好的米放入砂锅中，加水后加盖以大火煮开（若水满溢则将盖掀开或半开）。

4. 待作法3砂锅内水分烧干后转小火，开盖均匀舖上作法2腌拌好的材料。

5. 沿作法4砂锅边淋上油，加盖小火续煮5分钟，熄火后焖焗15分钟，开盖排入烫好的青菜即可