1. 长茄切滚刀块，青蒜切寸段备用。

2. 整粒蒜放入油锅炸成金黄捞出。

3. 放入葱姜爆香后，将肉末煸炒变色后放入清水（没过肉馅2-3厘米）、料酒、酱油、炸好的蒜粒炖至汤汁与肉馅平后放入茄块，加盐、糖、鸡粉调味。

4. 汤汁收浓后放入青蒜炒均即可