主料:
辅料:
步骤:
- 1. 鲷鱼片买回后冲洗干净、充分沥干水分后,涂抹一些五香粉、胡椒粉,然后轻轻拍些白兰地酒或者白葡萄酒,放入冰箱冷藏室腌约2个小时。
- 2. 锅中倒入一些油,中火加热,油大约6成热时,放入鲷鱼片两面煎熟。
- 3. 鱼肉煎熟后,用铲子翻炒,将鱼肉炒碎,然后倒入少许酒(白兰地或者白葡萄酒)去腥提香。
- 4. 倒入酱油调味。
- 5. 倒入红糖继续翻炒,如果需要再加少许盐。
- 6. 根据口味可以再加入一些五香味。
- 7. 转小火,耐心地不断翻炒,一直把鱼肉炒得金黄,且水分都炒出来。
- 8. 倒入黑芝麻,继续翻炒两三分钟。
- 9. 将鱼肉松盛出自然降温。
- 10. 将晾凉的鱼肉松倒入瓶子内,可以常温保存1周,放入冰箱内则可以保存半个月以内