1.鸡蛋、生抽、糟辣椒的量随米饭的量增减;
2.生抽有一定咸度,调盐要适量;
3.炒饭前要充分加热炒锅,加热足够后,用油将锅四边润润再炒,较容易炒出粒粒分明的炒饭,能少油且不易粘锅;
4.炒饭用隔夜饭较好,但米饭要密封好放冰箱能尽量保持米饭水份的同时减少细菌;
5.过程图中可见到我的米饭是淡红色的,不用吃惊,那是我们贵州产的红米,量少但营养丰富,还能补血;
6.糟辣椒类似于剁椒,但味道不同,我们一般都是自制,一般贵州特产店有售。
2.生抽有一定咸度,调盐要适量;
3.炒饭前要充分加热炒锅,加热足够后,用油将锅四边润润再炒,较容易炒出粒粒分明的炒饭,能少油且不易粘锅;
4.炒饭用隔夜饭较好,但米饭要密封好放冰箱能尽量保持米饭水份的同时减少细菌;
5.过程图中可见到我的米饭是淡红色的,不用吃惊,那是我们贵州产的红米,量少但营养丰富,还能补血;
6.糟辣椒类似于剁椒,但味道不同,我们一般都是自制,一般贵州特产店有售。
主料:
辅料:
步骤:
- 1. 鸡蛋打散调匀,米饭弄散,葱切成葱花;
- 2. 烧热炒锅,下适量油,将锅四边润润;
- 3. 将鸡蛋液倒入炒锅;
- 4. 将鸡蛋炒熟、弄散盛出待用;
- 5. 锅中再下少许油,倒入米饭;
- 6. 不停地翻炒米饭至米粒粒粒分明;
- 7. 将鸡蛋倒回炒锅,并调入糟辣椒;
- 8. 将米饭与鸡蛋、糟辣椒一起翻炒均匀,适量盐和生抽调味;
- 9. 往锅中加入葱花,再次翻炒均匀即可