烹饪秘诀:
1、 珐琅锅密闭烹饪,锅内热循环使食物入味、口感佳;
2、 食物自身出油,只许少量油来爆香即可。
1、 珐琅锅密闭烹饪,锅内热循环使食物入味、口感佳;
2、 食物自身出油,只许少量油来爆香即可。
主料:
辅料:
步骤:
- 1. 珐琅锅中火预热后加入鸭肉,无需放油,煸炒至出水出油;继续煸炒,至表皮微微变色时盛出备用;
- 2. 锅中加少许色拉油,加入姜片、蒜头、干红辣椒爆香后,加入煸炒好的鸭肉翻炒2分钟;
- 3. 加入少许生抽、桂皮、八角、陈皮、肉桂继续翻炒30秒后加入啤酒,啤酒没过鸭肉为宜;
- 4. 大火烧开后,盖上盖子转中小火,焖烧15分钟以上