1.卤蛋可以当零食，调味不能太咸。2.盐不是必须调料，最后尝下味道，如果感觉太淡了就加一点点。3.加入啤酒的量必须没过鸡蛋，不能少，不然会烧干。4.卤蛋的时候全程大火，才能卤出外皮结实的蛋。