1. 三文鱼切小丁、鲜虾去皮留尾、加入少许盐、胡椒粉、醪糟拌匀备用。

2. 香菇 切丝菜心切片洗净，备用。

3. 鸡蛋打散，加水拌匀，加少许盐、拌匀后用细网漏勺过滤（这样据说嫩）。

4. 小碗刷油内放入三文鱼肉，加入已过滤的蛋汁至8分满，放上香菇丝菜心片、顺碗边放入鲜虾。

5. 烤盘内倒2杯温水（约40度），放上小碗，进烤箱（已预热180度）烤约10分钟；也可以盖保鲜膜上蒸锅蒸熟。

6. 烤熟后撒上新鲜鱼子、撒香菜即可。（也可以有条件淋一点香油