1. 买回来的澳洲带子化开洗净用厨房用纸包一下吸去水分加盐、蛋清、柠檬汁、水淀粉拌匀放入几滴油将腌好的带子放入冰箱冷冻约1小时（这就是为什么在电视节目中滑油经常脱浆满锅碎渣子的主要原因，因为他们是速食主义）。

2. 西兰花放入沸水中加少许黄油盐焯熟后捞出。

3. 红辣椒切细丝泡水，蒜切细蓉。

4. 热锅温油将带子放入滑散立即捞出。

5. 锅内留底油爆香蒜蓉放入XO酱及带子淋少许薄欠出锅即可用西兰花、红椒丝摆盘