1.准备好所需的食材：鸡肉、花生米、葱、姜、蒜、花椒、辣椒，取白糖、醋、老抽、盐、淀粉和料酒各3g兑成芡汁。

2.鸡肉切成1.5cm见方的丁，加剩余的淀粉、料酒抓匀腌制。

3.花生米放入锅中炒熟，去皮。

4.葱切丁，姜蒜切片，辣椒切段。

5.锅中放适量油，放入辣椒、花椒炒至棕红色。

6.放入鸡丁炒散。

7.放葱丁、姜蒜片，炒出香味。

8.倒入芡汁。

9.收汁，放入花生米。

10.翻炒均匀即可出锅。