1. 茭白去皮，洗净，切片，入沸水中焯一下，捞出，晾凉，沥干水份。

2. 热锅温油，放入花椒粒炸出香味，捞出花椒粒。放下茭白片翻炒片刻，加入姜末，盐，鸡精炒透入味，加入红辣椒翻炒，盛出即可