海鲜饭的难度在于鸡汤煮饭，汤少了米还没熟，汤多了就成稀饭了，需要掌握个度。国外可以买到冰冻的什锦海鲜包，国内要是买不到的话可以买鱿鱼自己切小块，小虾自己剥壳等办法；Kurkuma（姜黄）是调味料的一种，呈土黄色粉末状。其实真正的海鲜饭是用Safran的，我估计国内可能没有卖或者很难买到，姜黄其实就是一个替代品了。