1. 选用无刺的龙俐鱼柳,也可以其他的鱼,但要保证无刺,用少量的蛋清,适量的盐和生粉一起腌制;
2. 鸡蛋加入适量的盐搅拌均匀后再加入1倍的水一起搅拌;
3. 放入蒸锅前先过滤一下,保证蒸出来的鸡蛋细嫩; 覆盖上保鲜膜,免得水蒸气滴在鸡蛋上有气孔;
4. 大火蒸上六, 七分钟定型后, 再拿出来将腌好入味的鱼片放在上面;
5. 再覆盖上保鲜膜, 继续蒸上五分钟, 让鱼蒸熟;
6. 蒸熟后拿出,再上面撒些香油,酱油(我们小时候吃蒸鸡蛋习惯性用酱油,如果你不喜欢也可以不用)和小葱在上面。
2. 鸡蛋加入适量的盐搅拌均匀后再加入1倍的水一起搅拌;
3. 放入蒸锅前先过滤一下,保证蒸出来的鸡蛋细嫩; 覆盖上保鲜膜,免得水蒸气滴在鸡蛋上有气孔;
4. 大火蒸上六, 七分钟定型后, 再拿出来将腌好入味的鱼片放在上面;
5. 再覆盖上保鲜膜, 继续蒸上五分钟, 让鱼蒸熟;
6. 蒸熟后拿出,再上面撒些香油,酱油(我们小时候吃蒸鸡蛋习惯性用酱油,如果你不喜欢也可以不用)和小葱在上面。
主料:
辅料:
步骤:
- 1. 将龙俐鱼柳切成薄片放入碗中, 再加入生粉, 盐和少量的鸡蛋清, 抓匀后腌制十分钟;
- 2. 将三个鸡蛋放入碗中,加入适量的盐;
- 3. 搅拌均匀后再加入1倍的水一起搅拌均匀;
- 4. 将搅拌均匀的鸡蛋液过滤倒入盘中;
- 5. 覆盖上保鲜膜, 放在已开锅中蒸上七分钟;
- 6. 从锅中拿出, 揭开保鲜膜, 将腌好的鱼片均匀的铺在鸡蛋上; 再覆盖上保鲜膜, 放在锅中继续蒸上五, 六分钟;
- 7. .拿出来去掉保鲜膜后趁热加入橄榄油;
- 8. 再在上面均匀的浇上些美极鲜酱油;
- 9. 最后撒上些香葱末