1. 番茄具有生津止渴，健胃消食，清热解毒，凉血平肝，补血养血和增进食欲的功效。 鲫鱼肉质细嫩，肉味甜美，营养价值很高，每百克肉含蛋白质 13克、脂肪 11克，并含有大量的钙、磷、铁等矿物质。鲫鱼药用价值极高，其性味甘、平、温，入胃、肾，具有和中补虚、除湿利水、补虚赢、温胃进食、补中生气之功效。

2. 在鱼身上打刀花，撒上一层薄盐，让鱼可以入味。

4. 将蛋清均匀抹在鱼身上。

5. 将鱼身抹上调好的炸粉。

6. 油烧热，放下裹满炸粉的鱼，把火调成小火，注意烧至稍微金黄色时翻过鱼另一边，注意不能烧糊

7. 当鱼身都已烧至金黄，调成大火烧开一下下，注意翻转，立即装盘。（最后调开大火，是为了鱼身不要裹油，但要切记不能把鱼烧糊。）

8. 把金黄色的鱼装盘，准备最后把已经制作好酸甜番茄汁淋上即成。

9. 番茄酱的做:(番茄酱我们可以先制作好,然后调成小火慢慢地熬.接着再炸鱼,这样可以保持菜的温度.)1.番茄去皮，切成一小块。

10. 锅烧热，把切好的番茄下锅翻炒，捣烂。

11. 加白糖还有番茄酱，调制成酸甜可口。

12. 最后,淋上自制的番茄酱酸甜可口,这样酸甜香脆鱼就完成了|