1. 锅中座油，黄翅鱼放入锅中煎至两面金黄，把表皮煎好即可，不必至全熟。

2. 关小火，倒入酱油和开水，加点糖先调一味，把鱼微炖煮一下。

3. 把鱼翻面继续煮，倒入切成小块的菜脯同煮。

4. 快熟时加入红辣椒和青蒜再加点盐和鸡精调入味道即可