1.准备新鲜的牛尾一根，可以请店老板帮忙切成段。

2.焯水后用热水清洗干净。

3.将要用的汤料准备好，八角，香叶，桂皮，花椒，白芷，麦冬，丁香，陈皮，草果。

4.砂锅一次加入足量的水，将清洗过的牛尾放入，汤料用料包包好放入，加入姜片，料酒。

5.大火烧开后，撇去浮末，调小火炖60—90分钟，炖至汤浓，肉用筷子轻轻一扎就透即可。

6.准备辅料，西红柿，洋葱，土豆，黄油。

7.西红柿用开水烫一下，揭去皮，这样口感会更好，切小丁。

8.洋葱切丁，土豆切片。

9.锅中加入黄油，小火烧至溶化。

10.先放入洋葱，炒出香味。

11.放入西红柿，炒至溶化出汤汁。

12.另取砂锅将炒好的西红柿盛入，将炖好的牛尾汤盛入，煮10分钟，加入盐调味，放入胡椒粉适量，味精，香菜即可。

13.盛入碗中，就可以细细品尝了，汤香味浓，肉质软而不柴，美味极了！