1.醉虾一定要使用非常新鲜的活虾，而且大小要均匀，口感才最佳。 2. 虾在倒入黄酒之前，一定要用纯净水充分清洗干净，剪去所有须脚。 3. 选用上等的黄酒才是做醉虾的唯一佳品，葱，姜，麻油，生抽，醋等调味料按照比例，不能马虎。
主料：
辅料：
步骤：
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1.上等黄酒，小河虾或竹节虾200克，腐乳汁一勺，葱白50克，姜末10克，生抽三勺，醋一勺，香油一勺![]()
2.先将虾洗净，用剪刀剪去虾须，虾脚，然后用大量净水冲洗干净备用![]()
3.准备一个带盖子的容器，将活虾放入，倒入黄酒没过虾的身体，盖上盖子将虾浸泡20分钟![]()
4.将生抽，醋，香油，葱白，姜末调成汁，最后再加入一勺腐乳汁增加香味![]()
5.醉好的虾非常鲜嫩，直接从酒中取出，醮取做好的调料食用即可
