1. 咸肉一般来说是比较咸的，因此用盐要小心。2. 汤非常的鲜，不要再加任何多余的调味品，掩盖住食材自然的味道。
主料：
辅料：
步骤：
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1.准备好腌笃鲜的三大材料：排骨、春笋和咸肉![]()
2.排骨浸泡半小时，清洗干净。![]()
3.然后烧开一锅水下排骨，煮开2分钟，煮出血污，然后倒掉脏水，将排骨再次清洗干净。![]()
4.锅里重新换上干净的冷水（约3000毫升的水），将焯水的排骨和洗干净的咸肉放入。![]()
5.大火煮开后，撇去血沫，然后放入葱姜，改小火炖煮约45分钟左右直到排骨软烂。![]()
6.春笋剥去外皮削去老根。![]()
7.切成滚刀块，加入开水锅里烫煮5分钟左右，为了去除涩味。![]()
8.将排骨舀到小砂锅里（为了方便上桌），并将焯过水的笋也放入锅中。![]()
9.大火煮开后改中小火，继续煮大约15分钟左右就可以了。![]()
10.咸肉捞出来，稍微放凉，为了方便切成薄片，切片咸肉再放回锅中烫热。![]()
11.夹几块排骨，捞几块春笋，放两片咸肉，再把汤浇在上面，美美地享受吧。![]()
12.真的是好鲜美！大自然赋予的春之味！
