1.鸡清洗干净，姜拍一下，葱打个结。

2.将鸡放入砂锅，加入清水漫过。

3.移到火上，大火烧开，撇去浮沫，加入葱姜。

4.调小火继续炖，直到酥烂。

5.玉米切成小段，金针菇切去头部清洗干净木耳和腐竹提前泡好，山药削皮（也可不去皮）泡在水里备用，青菜清洗干净。

6.舀上一些煮好的鸡汤在锅里，还要少兑些清水（因为原汁汤是比较浓的），将玉米煮熟。

7.再加入木耳、腐竹煮开1-2分钟。

8.加入山药，煮开加盐调味。

9.将青菜烫入汤中。

10.煮开后撕个鸡大腿和鸡翅膀，还有金针菇放入汤中，关火上桌。