粉皮要筋道，和水的比例有很大的关系，一般是1：1.5。比较筋道。2，切的时候，为了防粘，可以涂少许的油，就不容易粘了。3，做粉皮的盘子，一定也要涂油，这样取出的时候就容易多了。4，再制作的时候，为了节约时间可以用两个盘子交替进行，非常方便。5，鸡汤，一定是农家散养的鸡做出来的才鲜才香哦。