1.海绵酵头：全脂牛奶37克，中筋粉21克，干酵母4克，

2.将酵头料混合，

3.搅拌成均匀面糊状，室温下静置发酵，

4.面糊涨起，发酵完成。

5.水果杂拌：葡萄干57克，蜜饯杂拌56克，白兰地37克，橙皮屑5克

6.在酵头发酵的时候将水果料倒入碗中，

7.混合均匀，静置数小时。

8.果干蜜饯充分吸收 酒液，备用。

9.主面团：中筋粉94克，砂糖5克，盐2克，橙皮屑1克，柠檬皮屑1克，肉桂粉2克，鸡蛋15克，黄油23克，清水19克，核桃碎19克装 饰：融化黄油适量，糖粉适量

10.将面粉，砂糖，盐，橙皮屑，柠檬皮屑和肉桂粉倒入大碗，混合均匀，

11.加入酵头，鸡蛋，黄油，水，

12.搅拌成柔软的球，盖上保鲜膜，静置10分钟。

13.加入大部分浸泡好的果干，混合均匀，

14.在案台上撒粉，移出面团，揉面数分钟。

15.面团变得柔软光滑，

16.放入大碗，盖上保鲜膜，静置发酵约45分钟。

17.面团略有膨胀，

18.擀成长方形，

19.将剩下的果干铺在表面，

20.将面团下三分之一向中间折叠，

21.再将上三分之一叠向中间，

22.用擀面杖压紧，

23.再向下对折，

24.弯成弯月形，放入烤盘，最后发酵至1.5倍大，

25.放入烤箱，中层，上下火180度，烤约30-40分钟，

26.表面呈深红褐色，出炉，

27.立即刷上融化的黄油，

28.立即筛上一层糖粉，

29.一分钟后再撒第二层糖粉，冷却1小时后使用。