1.用料：熟菠萝蜜核65克，低筋粉50克，盐1克，泡打粉2克，鸡蛋1个，牛奶50克，脆皮肠40克，黑胡椒碎适量，青椒半个

2.分别将菠萝蜜核，脆皮肠，青椒切丁，

3.切碎的菠萝蜜核放入料理机中，

4.搅打成碎末，备用。

5.鸡蛋磕入碗中，加入盐，黑胡椒碎，搅打均匀。

6.加入牛奶，搅拌均匀。

7.泡打粉与面粉混合，筛入蛋液中，拌匀。

8.加入菠萝蜜核碎末和青椒肠丁，

9.拌成均匀糊状。

10.装入纸杯中，八分满，

11.放入烤箱，中层，上下火180度，烤约25-30分钟。

12.表面成浅金色，出炉。

13.取出纸杯蛋糕，晾凉或趁热食用。