1、用南方特有的小香葱制作葱油，味道会更好。2、制作葱油时，一定要小火熬葱丝至煎黄色，待出香味，再关火。3、制作完美成形水煮荷包蛋时，我有一个小妙招：锅里一定要注入热水，不等水沸就立刻磕入鸡蛋，小火，待鸡蛋慢慢成形，再大火煮熟。4、喜辣的人，可以在食用时，加些辣椒酱、油辣子、剁椒等调味。
主料：
辅料：
步骤：
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1.葱洗净，切段，切细丝状，备用。![]()
2.炒锅上炉，注入花生油，开火，烧至油冒轻烟。![]()
3.将葱丝段放入热油锅中，小火熬制。![]()
4.待葱变煎黄色，捞出弃用。![]()
5.将蒜片放入葱油内，炸出香味，关火备用。![]()
6.另起一锅，注入热水，磕入鸡蛋，小火，待蛋成形，转大火，将水包蛋煮熟，捞出备用。![]()
7.鸡蛋捞出后，下入面条，煮熟。![]()
8.取一面碗，放入生抽、香醋、蚝油、鸡精、盐及少量的开水，搅匀，做成调料汁。![]()
9.将煮好的面条捞出放入面碗内。![]()
10.将煮好的荷包蛋放入。![]()
11.表面撒少许葱花，将做好的热葱油浇上，上桌，拌匀，即可食用。
