1、根据喜好肉馅里的配菜可用藕、马蹄、香菇等 2、猪肉二八肥,最多三七肥不然太腻了 3、肉丸炸好后可上锅加料汁蒸也可煮,这个根据个人喜好 4、肉馅盐不要加多,味道可以通过汤汁调整
主料:
辅料:
步骤:
- 1.准备材料,猪肉洗净、马蹄去皮
- 2.肉剁成泥
- 3.葱姜切末、马蹄剁碎
- 4.猪肉馅放个小盆里,加入鸡蛋、淀粉、生抽1 10克、胡椒粉、料酒、香油、五香粉、盐、蚝油1顺时针拌匀
- 5.加入葱姜末、马蹄末顺时针搅上劲
- 6.称4份重量相等的馅料,两手沾水,在两手中间来回摔打10下以上,整圆
- 7.油烧八成热下入肉丸炸至表面金黄色捞出
- 8.另起锅倒入10克油1,,放入葱姜爆香倒入味生抽2,老抽10克、蚝油2煮至冒泡,加入水,没过肉丸三分之二,大火烧开转中小火煮25分钟,此时汤汁剩下不到一半,尝下味道加入适量盐、糖3克捞出肉丸
- 9.加入水淀粉勾芡汤汁
- 10.汤汁浓稠关火
- 11.把汤汁浇在丸子上,四喜丸子就好了
- 12.成品图