1、鸭块去血水起锅时要立即用冷水冲洗，洗仔细一点完全去掉血泡沫。2、泡萝卜如果是自家的选取陈坛萝卜。用量视个人口味调整，千万别放盐和味精！
主料：
辅料：
步骤：
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1. 老坛萝卜切段、老姜切片拍开。![]()
2. 老鸭去血水后洗净。![]()
3. 热锅倒入适量植物油。不要多放，能让鸭块均匀沾到即可，下鸭块炒制。炒制过程中加入适量料酒。至料酒气味消失起锅，转炖锅。![]()
4. 用炒制鸭块剩下的余油炒制姜片、泡萝卜段。至水汽变少起锅。和余油一并倒入炖锅。![]()
5. 大火煮开后，倒入啤酒。大火冲沸半小时后转文火炖3-4小时。具体视鸭而定，越老的鸭子炖制时间越长
