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  看过许多版本的红烧肉,包括知名不知名的厨艺高手的红烧肉,都是香浓诱人,馋涎欲滴,自然是心生怯意,不敢班门弄斧。偏偏前些日子,有人问俺红烧肉的...(展开)
时间: 30-45分钟

主料

五花肉500g

辅料

 
料酒适量 1小勺
姜片6片 冰糖50g
香叶适量 老抽适量
桂皮适量 砂糖50g

红烧肉的做法步骤

1.选择带皮五花肉,洗净,切块。

2.入凉水锅,焯水去血沫。

3.焯水后的五花肉快。

4.放进电高压锅,加老抽、料酒、冰糖、大料、盐等加各种调料炖烂。

5.高压锅炖好的肉块,已经很入味了。

6.开火,锅里加少量油,糖。

7.小火把糖熬成焦色,但不能熬糊。

8.加入五花肉快翻炒。也可以再加入少量炖肉的汤、盐炖一会儿。放心,也是照样入味的。

9.最后收汁即可。

10.装盘。“鱼牌”红烧肉就出炉了!

小贴士

1、熬糖时一定要小火慢慢熬煮,直至出现合适的颜色,注意不能焦糊。2、红烧肉其实是个技术活儿,看着过程简单,但每次做出来的味道有时还是有差别的,甜度、咸度的搭配,不是每次都那么完美,可以自己慢慢尝试。

©本菜谱的做法由 yamasasa49 编写,未经授权不得转载 举报 | 打印
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