小窍门: 1、蛋液扔掉太可惜,可以当作主料炒制,不但节约,还很美味! 2、豆腐炸制过程中要耐心,表面炸至金黄最佳! 3、还可以加入黄瓜丁,很清香,如果加入虾仁、海参、鱿鱼卷就变成了海鲜豆腐,朋友们可以尝试一下哟!
主料:
辅料:
步骤:
- 食材准备,青椒、胡萝卜切丁,葱姜蒜切末。
- 打两个鸡蛋,加入少许盐调味。
- 将豆腐切成小段,包裹一层蛋液,放入油锅中炸制成金黄色。
- 豆腐炸制完成。
- 锅内放少许油,倒入剩余的蛋液,炒成型即可,千万别过火,否则口感与豆腐不协调。
- 锅内放油,倒入胡萝卜丁炒制。
- 胡萝卜炒至六成熟,倒入青椒丁和姜末、蒜末。
- 待姜蒜爆出香气,放入豆腐炒制。
- 倒入鸡蛋。
- 倒入事先调制好的汤汁,汤汁有:味极鲜酱油、糖、盐、麻辣鲜、鲍鱼汁、番茄酱、香油、香醋、鸡精和水调匀。
- 炒制一分钟入味,调入红烧酱油上色。
- 色泽均匀后,调入水淀粉。
- 炖煮半分钟。
- 出锅装盘,撒上葱花。