1.榄角偏咸,腌鱼的盐不需要多;
2.将榄角调味后先蒸一下,会更入味;
3.蒸鱼的时间根据鱼的大小和自家火力酌情调整。
2.将榄角调味后先蒸一下,会更入味;
3.蒸鱼的时间根据鱼的大小和自家火力酌情调整。
主料:
- 鳊鱼1条
辅料:
步骤:
- 1. 鳊鱼洗净擦干,鱼背上划斜刀并内外涂抹少许盐腌制30分钟;
- 2. 姜切丝,葱和榄角切碎;
- 3. 榄角中调入糖、蒸鱼豉油、食用油拌匀;
- 4. 锅中烧水,水开后,将拌匀的榄角放入锅中,隔水蒸2分钟;
- 5. 蒸好后将榄角抬出来;
- 6. 将姜丝铺放在鱼身及鱼腹部;
- 7. 将蒸好的榄角均匀地铺放于鱼身上;
- 8. 锅中再次烧水,水开后放入鱼碟,盖上盖子隔水蒸10分钟;
- 9. 时间到抬出鱼碟,撒上葱花即可