主要材料备齐；

红薯洗净擦干水分，在每个红薯上转圈扎7-8次；

烤箱预热到200度，将红薯盛入烤盘放入烤箱中层，以上下火200度烘烤约45分钟；红薯烤好后，从中间切开备用；

将松子在平底锅中烘焙约1分钟，待其表面金黄并散出香气后离火，放置一边备用；

平底锅中加入1-2茶匙橄榄油，放入菠菜炒软，淋上1/4个柠檬的汁；

红薯用叉子将红薯肉稍稍捣碎后，将炒好的菠菜填入红薯；

淋上少许柠檬汁、酸奶，撒上松子，最后加盐和胡椒调味即可。