小窍门: 1、鸡胸肉很嫩,片儿要切大些但一定要薄,太小容易炒散,成菜不美观。2、这里的姜一定要用嫩姜,炒了之后可以直接吃掉的,本人比较喜欢吃姜所以切成大片了,可以切成丝来炒。3、嫩姜即可以当调料也可以当食材,用来炒肉类是很不错的配菜。
主料:
辅料:
步骤:
- 材料图。
- 鸡肉切大片,加盐生抽料酒抓均匀。
- 准备一个小碗,将生抽糖胡椒粉加水拌均匀,这里加上一点儿淀粉。
- 往鸡肉中加一个蛋清,抓均匀。
- 加上淀粉,拌均匀。
- 大葱切段,辣椒切处,嫩姜去皮切片。
- 炒锅倒油,烧热后将鸡肉片滑熟,出锅。这里可以用少量猪油,依自己的喜欢吧。
- 锅回火上,将葱姜辣椒下锅炒香。
- 将肉片回锅,翻炒后淋上之前兑的碗汁。拌均匀就可以出锅了。这里,可以淋小量鸡油,味道会更好。