1..刚刚上市的新鲜蒜,干的不行的,所以要在新蒜上市时做。 2.腌制的坛子要干净无油无水。 3.如果糖醋液不能淹没蒜,可以适量的加一点凉开水,但是前提是醋的醋酸要大于4%,否则尽量添加糖醋液。
主料:
辅料:
- 盐100g
步骤:
- 1.刚刚上市的新鲜蒜,选外表完整,没有破损,而且蒜辫比较长的,这样剥出来的蒜干净
- 2.先把外衣剥掉一层
- 3.然后把蒜辫剪掉最后把根的部分剪掉,
- 4.还留一层外衣,为了更干净,把它也剥掉。这一层也可以不剥。我喜欢都剥掉
- 5.完全剥干净的蒜,放通风的地方晾2小时左右
- 6.用稍黄色的红糖和白醋,醋尽量选比较好的,这样味道也好。当然一般的酿造白醋也是可以 的
- 7.把醋和红糖及盐一起上火煮开,让糖溶化,然后晾凉
- 8.把剥好的蒜放入腌制的坛子里
- 9.倒入糖醋液
- 10.盖上盖子腌制。大约20天左右就可以吃啦,但是会稍微有点辣。多腌制一段时间就不会辣了
- 11.这个是腌制了2个月的。也就是成品图的样子了,一点也不辣了,非常的好吃。