1.辣椒，红尖椒去蒂洗净，晾干水分。

2.老黄姜洗干净晾干水分。

3.大蒜去除外皮。

4.大蒜用料理机打成蓉。

5.辣椒切小块放入料理机打成碎。

6.老姜切块打成蓉。

7.将所有打好的食材放入无油无水干净的大盆里。

8.倒入盐。

9.倒入料酒。

10.将其拌匀。

11.将酒糟煮沸后，让它彻底凉透。

12.倒入辣椒中拌匀。

13.将其压实盖盖子，放一晚上。

14.第二天将辣椒酱装入玻璃罐中，先盖一层保鲜膜，再盖上盖子。3一5天后分装入小瓶。放入冰箱保鲜，可以吃完一瓶再拿一瓶。可以保存半年时间。

15.辣椒酱的用处很大，除了做佐料，酱料盘，各种菜肴都有它影子，自己做的安全卫生。