1、牛肉丝:用清水浸泡,可去除多余血水
2、牛肉丝:热水入锅快速焯水后,迅速用冷水浸透
3、牛肉丝:全程用中小火干煸,肉质鲜嫩有筋道;大火急炒,肉质反而易老
4、最后撒上少许:孜然粉和白芝麻,不仅味道独特,而且吃起来,别有一番烧烤味,更香纯
2、牛肉丝:热水入锅快速焯水后,迅速用冷水浸透
3、牛肉丝:全程用中小火干煸,肉质鲜嫩有筋道;大火急炒,肉质反而易老
4、最后撒上少许:孜然粉和白芝麻,不仅味道独特,而且吃起来,别有一番烧烤味,更香纯
主料:
辅料:
步骤:
- 1.牛肉切细丝,清水浸泡半小时,泡去多余血水
- 2.锅中烧开水,放入牛肉丝,焯水
- 3.变色后迅速倒入冷水中片刻,后沥干
- 4.热锅凉油,煸香葱姜沫,倒入牛肉丝
- 5.中小火干煸变色后,滴少许料酒
- 6.倒入少许老抽,煸炒
- 7.放1勺白糖,煸炒
- 8.放少许食盐,煸炒
- 9.撒少许味精,煸炒
- 10.撒入孜然粉,煸炒后关火
- 11.盛盘后,最后撒少许白芝麻和葱沫,即可