1、高汤如没有,请在水中加入适量高汤精或鸡精代替,超市有售。
2、薏米要提前泡发,如果室温较高,请放入冰箱中发制。
3、青红椒要选用不太辣的,以免抢了娃娃菜清甜的味道。
4、蒸制好的薏米本身带有一定的粘度,出锅时经过煮制,汤汁已经很浓稠,如果淡,可用少许水淀粉勾芡。
5、焯制娃娃菜时已经给了少许的盐份,所以,薏米炒制过程中加的盐请酌量。
2、薏米要提前泡发,如果室温较高,请放入冰箱中发制。
3、青红椒要选用不太辣的,以免抢了娃娃菜清甜的味道。
4、蒸制好的薏米本身带有一定的粘度,出锅时经过煮制,汤汁已经很浓稠,如果淡,可用少许水淀粉勾芡。
5、焯制娃娃菜时已经给了少许的盐份,所以,薏米炒制过程中加的盐请酌量。
主料:
辅料:
步骤:
- 1.准备食材。
- 2.薏米提前一夜泡发。
- 3.将泡好的薏米加入适量高汤,入蒸锅大火烧开,转中小火蒸制一个小时左右。(如没有高汤请加适量水和鸡精代替)
- 4.直至薏米熟烂。
- 5.娃娃菜对剖成四份。
- 6.入加了一点盐的水中略焯。
- 7.焯至菜略软,变透明状捞出沥水备用。
- 8.青红椒切成小粒备用。
- 9.锅中加入适量油,炒香葱花,青红椒。
- 10.再加蒸好的薏 米炒出香味。
- 11.再调入适量高汤略煮。(没有高汤请用清水代替)
- 12.再加适量盐调略煮。
- 13.将煮好的薏米倒在焯好的娃娃菜上即可。