1.各种不同牌子的面粉吸水率也不同,加入水的时候最好留一口。
2.猪肉末里的调味料,各家的咸淡口味不同,调好之后先用一调羹进微波炉30秒后尝试味道再调整。
2.猪肉末里的调味料,各家的咸淡口味不同,调好之后先用一调羹进微波炉30秒后尝试味道再调整。
主料:
辅料:
步骤:
- 1.面粉准备,酵母用100克温水搅拌均匀融花
- 2.先把酵母水加入面粉里拌匀再加入150克清水揉成光滑的面团盖上发酵至2倍大
- 3.猪肉末里加入盐,料酒,鸡蛋,葱花用顺时针方向搅拌有粘性后再加入30毫升清水再一次搅拌有粘性
- 4.把猪皮冻斩成细末
- 5.然后再加入猪肉末里再加入15毫升老抽搅拌均匀
- 6.发好的面团再一次揉匀排气后分成均匀的面坯后再盖上保鲜膜静置15分钟
- 7.之后擀成圆皮加入馅料
- 8.包起
- 9.蒸笼上垫上防沾纸后把做好的包子加入,中间要留有空隙,盖上醒1个小时
- 10.蒸锅加入清水水开后放上蒸18分钟后再等5分钟打开出锅
- 11.可以和汤包有一拼的猪肉大包