1.排骨剁小块，用清水浸泡2小时，期间不时地更换清水，把排骨里的血水浸泡出来，芋艿去皮切滚刀块，葱切段，姜切大片。

2.锅烧热，放油把葱姜爆香。

3.接着放入排骨炒香。

4.沿锅边蘸洒料酒增香去腥。

5.此时加入多一些的开水。

6.炖至汤色变浓白，加入芋艿继续炖煮15分钟。

7.用叉子可以轻松扎透芋艿就可以了。

8.适量的盐，少许糖调味即可。