1、这道菜第一次汆水豌豆尖变色就可以了不能太久，滴入的油可以让豌豆尖颜色碧绿。
2、这道菜的盐一定要轻，太过会毁了豌豆尖的清香
3、在没有高汤的情况下，用清水也可以！
2、这道菜的盐一定要轻，太过会毁了豌豆尖的清香
3、在没有高汤的情况下，用清水也可以！
主料：
- 豌豆尖500g
辅料：
步骤：
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1.豌豆尖500克![]()
2.大蒜3粒![]()
3.豌豆尖摘除老叶和杆，一般留一个萼是最嫩的，视买的豌豆尖而定，只要口感不觉得老就好![]()
4.大蒜剁成茸![]()
5.淀粉加水备用![]()
6.支锅加适量的水，滴上几滴食用油![]()
7.放入淘洗干净的豌豆尖汆至断生，俗称水炒![]()
8.用漏勺沥出控干水![]()
9.锅里放入适量的油烧至6成热![]()
10.加入蒜蓉炒至微黄出香味，![]()
11.加入50毫升高汤让蒜茸的味渗到高汤里![]()
12.加入水淀粉，勾出轻芡![]()
13.加入控干水的豌豆尖适当翻炒，加入适量的盐和少许味精拌匀![]()
14.OK！出锅、上桌！
