1、面粉的吸水量不同,添水时先留少许,如面团太硬可用手粘水再揉。
2、肉馅添水淀粉搅打使肉嫩一些,也可以添入蛋清或骨汤。1茶匙淀粉兑了约2汤匙水,京葱有水份,所以少兑了一些。
3、还可以加入一些粉丝或馓子吸住汤汁,或拌好之后适合在冰箱里冻一下,这样包的时候容易操作,但不宜冰硬。
4、蒸的时候停火再焖5分钟,看包子大小而定时间。
2、肉馅添水淀粉搅打使肉嫩一些,也可以添入蛋清或骨汤。1茶匙淀粉兑了约2汤匙水,京葱有水份,所以少兑了一些。
3、还可以加入一些粉丝或馓子吸住汤汁,或拌好之后适合在冰箱里冻一下,这样包的时候容易操作,但不宜冰硬。
4、蒸的时候停火再焖5分钟,看包子大小而定时间。
主料:
辅料:
步骤:
- 1.取主料中少量温水把酵母和开,静放5分钟。
- 2.面粉中加入泡打粉,边添入酵母水和剩下的清水,边搅拌成面絮。
- 3.和成面团,盖上湿布或保鲜膜,温暖处发酵。
- 4.京葱切碎,加入1茶匙素油拌匀。
- 5.剁好的肉糊,加入生姜末、生抽、料酒、蚝油,精盐拌匀,边添入水淀粉边顺时搅打上劲。
- 6.加入京葱拌匀之后,冰箱冷冻至肉馅凝固。
- 7.面团发酵至1.5或2倍大。
- 8.把面团取出排气,揉成光滑面团。
- 9.搓条,分剂子,擀成边缘薄中间厚面片。
- 10.放上肉馅在中间。
- 11.顺一个方向,收口。
- 12.做好的包子。
- 13.依次做好之后,静放约25分钟。
- 14.冷水上锅。蒸气上来后,蒸约15分钟,停火焖5分钟。
- 15.掀锅盖。先掀小缝,再全掀。
- 16.开吃喽。