1. 据说正宗的酱牛肉都是牛腱子肉喔
2. .第一次煮好后，要泡凉水使其肉质缩紧，第一次酱好后，也要放置自然风干
3. 卤水水量刚好没过牛肉块即可
2. .第一次煮好后，要泡凉水使其肉质缩紧，第一次酱好后，也要放置自然风干
3. 卤水水量刚好没过牛肉块即可
主料：
辅料：
步骤：
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1. 牛腱子洗净，切成三段，放入温水煮，煮开后再煮5分钟![]()
2. 取出洗净，放入凉水浸泡30分钟使其肉质缩紧![]()
3. 锅内放入葱白、姜片、五香粉活十三香粉1/2大匙、盐1小盐、生抽2大匙、冰糖5小颗、老抽1小匙、料酒2大匙，水（水量刚好没过牛肉块即可），煮开后再煮15分钟使其煮成卤水，再放入浸泡过的牛肉——开始“酱”了噢![]()
4. 大火煮开15分钟后，转小火煮50分钟或直到筷子可插入肉块，即表示已经熟了![]()
5. 肉块捞出，自然晾干2小时![]()
6. 再重新烧热卤水，放入放凉的肉块，小火卤30分钟——第二次酱。出锅放凉，切片摆盘，可放上红色、绿色的丝状蔬菜增加卖相（我用的彩椒，不过陪牛肉应该香菜会更好
