圆白菜拌馅,一定要现拌现用,并且盐要最后放,避免出汤;
包子一定要二发到位,这样蒸出来的包子表皮才饱满。
包子一定要二发到位,这样蒸出来的包子表皮才饱满。
主料:
辅料:
步骤:
- 1.中筋面粉中加入酵母和水,揉成面团,室温饧发20分钟
- 2.利用饧面的时间制作馅料:首先将圆白菜切成小块,用料理机打碎
- 3.接着拌肉馅,猪肉馅中依次加入酱油、花椒油和十三香,顺一个方向搅拌上劲
- 4.加入圆白菜碎和葱末
- 5.再加入盐和香油,搅拌均匀,馅料就完成了
- 6.将饧发好的面团,排气后,揪成小剂子,擀成中间厚,四边薄的包子皮
- 7.加入1勺馅料,捏成包子
- 8.入蒸锅,二次饧发15分钟
- 9.然后大火烧开锅,转中火,蒸15分钟,关火焖3分钟,出锅即可