1.即使去皮的鸡肉表面还是会附着一层油脂，所以在倒入陈皮水后，用筷子快速转圈搅拌鸡肉的方法，可以使鸡肉表面的浮油析出来，这样吃起来更清爽一些。用陈皮水浸泡鸡肉，除了去油，还能去腥。
2.如何挑选新鲜草菇呢？尽量选择大小一致，表面饱满，捏起来有一定硬度，不是软塌塌的，光滑且呈褐色的草菇。
3.加入蚝油腌制可以使菜的味道变的很鲜美。
4.草菇直接做，有股怪怪的味道，放点盐杀出草菇里面的水份，攥干后用清水冲净后再烹制就好很多了
5.由于加入了陈皮水，鸡肉吃着并无油腻感，而且酸甜适中。
6.陈皮在超市的干货区都可以买到，通常我们会买来做炖肉，或者煲汤用。
7.如果使用的是九制陈皮，建议用的量要少一些。因为这种陈皮经过加工，口感比较甜。
8.煎大蒜时，油温不要过高，而且要中小火慢慢煎，这样煎过的蒜才会很香。