芸豆一定要做熟透再吃，夹生芸豆也不宜吃。因为芸豆中含有一种蛋白，必须在高温下才能被破坏，所以食用芸豆必须煮熟煮透，消除毒性；另外也可用油炸着吃。
主料：
辅料：
步骤：
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1.准备主料：芸豆、猪肉、鸡蛋、小葱、姜、面粉。![]()
2.将猪肉切成肉末、小葱切葱末、姜切成末。![]()
3.放入生抽，料酒、五香粉、葱末、姜末、香油。![]()
4.将肉馅葱粉拌匀。![]()
5.然后在炒锅放入一点点水，将芸豆焯一下变绿即可捞出。![]()
6.芸豆掐去两头，从芸豆的一端逐个的用小刀拉开。![]()
7.取一个芸豆把肉馅往里填满，并逐个的将芸豆一一填满猪肉馅。![]()
8.将鸡蛋打在碗里，加入面粉2勺，淀粉一勺。![]()
9.将鸡蛋搅拌成稀面糊。![]()
10.将芸豆夹放入稀面糊蘸均匀。![]()
11.电饼铛放入适量的油，将粘好稀面糊的芸豆夹放入电饼铛里煎至。![]()
12.煎至两面金黄色。![]()
13.放入适量的水。（煎好的芸豆很脆，但为了体健康，消除毒性，在添加一点水，焖煮至熟透）。![]()
14.盖盖炖至熟透即可。![]()
15.成品装盘。
