螺类一般都含有沙，要挑卖家已经用水养了一段时间吐了沙的，这样的螺汤才又鲜美又没沙粒。
为了更好地保持螺的鲜美，用砂锅煮的话，水一开，即可关火，砂锅保持热度的特殊性，会继续给食物加热。
螺是生长于咸水的食物，所以一般无需再加盐或者少许的盐即可
打不开的螺是已经死的螺，直接丢弃即可。