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蒜香豆瓣炒猪皮做法

likechlw发布于2014-02-18 10:25:58

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注：1、肉皮上的肥肉要不是很多的话煸同油份即可，时间炒的太长就会发硬
2、喜欢青蒜的朋友可以再多点儿，用来下饭挺不错的

主料：

肉皮200g
青蒜200g

辅料：

花椒5g
盐3g
郫县豆瓣酱20g
生抽10ml
料酒10ml

步骤：

1.肉皮切成片备用
2.热油爆香花椒后滤掉
3.下郫县豆瓣酱炒出红油
4.下姜蒜末炒香
5.下入肉皮同炒
6.炒出肉皮中的油份后淋入料酒
7.淋入少许生抽上色
8.加入青蒜梗同炒
9.加入盐
10.起锅前加入青蒜叶即可

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