1.牛腩焯血水时要冷水下锅煮沸，肉质不会过硬，加入姜片和料酒起到去味的作用，在移入压力锅加入高汤时尽量用热的高汤或开水。
2.牛腩比较耐煮，所以可以用压力锅，焖的时间还得根据自己用的厨具来调节。
3.牛肉是发物，患疮疥湿疹、痘痧、瘙痒者慎用。