1、开洋泡软后一定要吸干水分，否则步骤5炸开洋时，会炸锅。
2、熬葱油一定要用小火，慢慢熬制。
3、步骤8，可预先将生抽和老抽混合。加入前，先将锅离火，然后分次加入混合酱汁。否则把酱汁一股脑倒进热油，后果会很严重。
4、吃不完的葱油可以密封放入冰箱内，下次拌面时，仍可使用。
5、由于生抽和老抽均较咸，猴叔并未再加盐。
6、葱油拌面做好后应赶紧将面条拌开，趁热吃。放凉了，面条就会发硬，黏在一起。
7、腊肠放入蒸锅，大火加热至冒气，转中文再蒸20分钟即可。